télécharger en pdf (297 K0) L’alimentation ne consiste pas uniquement au simple fait de se nourrir, mais dépend souvent de valeurs, dont découle un régime alimentaire plus ou moins strict. L’alimentation biologique : qu’est ce que c’est ? Elle inclut tout aliment produit selon les critères d’une agriculture biologique, c’est-à-dire une méthode de production agricole …
télécharger en pdf (505 K0) De nombreuses idées reçues existent en matière d’alimentation et notamment autour des différents régimes alimentaires (comme le régime sans sel) plus ou moins stricts et leur bienfaits, souvent controversés. En France, on remarque qu’un grand nombre de personnes âgées résidant en maison de retraite suivent des régimes alimentaires …
télécharger en pdf (586 K0) Avec 25,5 millions de décès en 2013, les maladies cardiovasvulaires et les cancers restent les deux principales cause de mortalité dans le monde. Plusieurs études ont montré qu’une importante consommation de fruits à coque et graines oléagineuses peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Rappelons que les fruits à …
télécharger en pdf (243 K0) L’hypercholestérolémie (trop de cholestérol dans le sang) fait partie des signes du syndrome métabolique qui accroît le risque de diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires. 1) Qu’est-ce que c’est ? L’hypercholestérolémie c’est le fait d’avoir un taux élevé de cholestérol dans le sang. Cet état physique …
télécharger en pdf (231 K0) En France, comment se fait-il qu’en 2016, il y ait encore 2 millions de personnes hospitalisées, enfants et adultes souffrant de dénutrition ? La dénutrition est un état pathologique résultant d’apports nutritionnels insuffisants en regard des dépenses énergétiques de l’organisme. Elle se définit par un indice de masse …
télécharger en pdf (270 K0) Nous savons aujourd’hui que l’obésité joue un rôle dans les maladies cardiovasculaires, le diabète, l’hypertension mais qu’en est-il du vieillissement cérébral ? Une étude transversale a été menée par des neurologues du Centre d’étude du vieillissement et des neurosciences de l’Université de Cambridge pour savoir s’il existait un lien …
télécharger en pdf (343 K0) La société Greenflex, société de services en développement durable a mené une enquête sur les nouvelles tendances de consommation des Français, avec le soutien de l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (Ademe). Cette étude est réalisée sur un échantillon représentatif de la population française de 4 100 …
télécharger en pdf (379 K0) L’Institut du Bien Vieillir Korian, spécialisé dans la gestion de maisons de retraite, réalise l’enquête Nutrition à domicile, première étude à s’intéresser à ce que mangent les personnes âgées vivant à domicile, à leurs préférences et habitudes alimentaires. L’objectif est de pouvoir par la suite adapter au mieux la restauration …
télécharger en pdf (257 K0) Lundi 23 mai dernier s’est déroulée la finale de la 2ème édition du concours Silver Fourchette. Ce concours réunit les meilleurs chefs cuisiniers d’EHPAD qui sont sélectionnés lors d’épreuves départementales puis régionales organisées au sein même de leurs établissements. En participant à ce concours, les EHPAD réunissent leurs résidants …
télécharger en pdf (371 K0) D’ici 2050, plus de 115 millions de personnes dans le monde seraient touchées par la maladie d’Alzheimer. Cette maladie neurodégénérative touche les cellules du cerveau, et conduit à une perte progressive et irréversible des fonctions mentales. Elle est causée par l’apparition de protéines amyloïdes appelées β-amyloïde. Ces protéines ont une …
